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L’Odyssée d’Engrain est un collectif de paysans cultivateurs qui unissent leurs forces afin de mettre en valeur leur labeur
Ces agriculteurs, venus en grande partie des Hautes-Pyrénées (et un peu des départements voisins), cultivent tous, en BIO ce qu’on appelle des « céréales anciennes », plus adaptées à notre environnement et climat locaux, donc moins gourmandes en eau, aux valeurs nutritives bénéfiques et au gluten bien plus digeste
Ces céréales sont ensuite mises en commun, moulues à la meule de pierre dans un moulin traditionnel à Cizos, puis simplement transformées, sans autre traitement, en délicieuses pâtes semi-complètes aux formes et au goût différents
Le blé Poulard (aussi appelé Population), est le blé ancien par excellence
